漫步在北京的街头，忽然发现道路两旁的花儿不知什么时候，已经三三两两的开了，掩映在新绿的叶子中甚是好看。

虽然还戴着口罩，竟偶尔也有阵阵幽香钻进鼻子，让人从头到脚都舒展开来，心中更是涌起一阵狠狠摘下口罩大口呼吸的强烈冲动，如果这些又美又天然的花能吃到肚里，那就更好啦！

想想看，在院子里或阳台上种那么几株，闲时观赏，烹饪时兴致盎然的摘下几朵入菜，其中滋味妙不可言。那是关于色彩和香气的想象，是为料理增色的好伴侣。

思绪一下被拉回到年初在巴厘岛吃过的那家排名世界第21的网红餐厅——Locavore,吃完一盘鲜花后露出了藏在盘底的菜单，这着实让我们惊喜了一把，在那里我们也真切的体会到了什么叫“秀色可餐”。

在Locavore餐厅吃的第一道菜

了解我们在巴厘岛第一网红餐厅Locavore的体验，请戳以下链接：

巴厘岛第一网红餐厅，你敢只给我吃鲜花和叶子?!

西餐中对于花卉的方式通常以生食为主，作为盘饰或沙拉食材、泡茶、调制沙冰。而中国自古以来就有以花入馔的传统，煲汤、煮粥、做酱、煎炸都可。

看来对鲜花的喜爱，全世界都一样。

哪些花可以做成美食，吃出“花”样呢？

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金莲花

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金莲花朵和叶片是十分常见的沙拉食材，有一道经典的花园沙拉，大量使用金莲花朵和叶片。它们吃起来有一点芥末的味道，有良好的清热解毒功效。

也可以将新鲜的花瓣和叶片浸泡在白醋数月，白醋被渲染成为金黄色，代替普通的醋使用，对于改善情绪有好处。

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琉璃苣

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琉璃苣是欧洲使用了几百年的草药，这种梦幻的淡蓝色小花是不少大厨最偏爱的盘饰，被认为有牡蛎的味道。叶片也是传统的沙拉食材，具有黄瓜般的口味和气味。

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三色堇

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三色堇也是经常在西餐里使用的可食用装饰花朵，沙拉里最为常见。没有特别丰富美味的口感，但色彩缤纷，用来作为餐盘或者鸡尾酒杯的点缀再合适不过了。

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茉莉花

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茉莉花性温、味辛，可纾解郁闷、安神止痛。

除了喝茉莉花茶、茉莉花粥之外，茉莉花还能和鸡蛋一起炒着吃，透着淡淡茉莉香，非常好吃。先将茉莉用盐水焯一下再沥干，等鸡蛋快出锅时放入，稍微翻炒后加少许调料。因为茉莉花含有吲哚[yǐnduǒ]，浓度较高时会有点臭味，所以一次不用放太多。

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薰衣草

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薰衣草有舒缓情绪，清心安神的作用，做饼干时加一点薰衣草，可以增加了饼干口感的层次和香气。也有用新鲜花枝浸泡酒醋的，可以保持形色，做出来芬芳四溢。

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玫瑰

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北京妙峰山的玫瑰酱，苏州的玫瑰饺子，云南的玫瑰馅饼，它们的主要材料是中国玫瑰Rosarugosa，和花店里卖的玫瑰并不一样。前者更为香甜柔嫩，所以很久以来就是惯例的食材。

从最简单的玫瑰茶，到玫瑰酱、玫瑰饼、玫瑰酒、玫瑰豆腐，玫瑰以其强烈的“个人主义”，在料理届打拼出一片天地。

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樱花

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一些常见的可食用花朵

Weiley也贡献出了自己私藏的鲜花食谱

希望在这个春天带给大家美味和健康

节瓜花菜品食谱

在欧洲生活过的人应该对节瓜花（ZucchiniFlower）非常熟悉，这个夏季的瓜果在初夏刚种植后的几周，会开始开花并且长出迷你绿色部分的果实，这时拿刀轻松的割下即可取得新鲜的节瓜花。

作为地中海一带的经典食材，在各地都有许多变化的食谱大家可尝试自己制作。经典的意大利做法会在花里塞上一些炖饭（Risotto）再撒上橄榄油及盐等调料，进度烤箱略烤上5-7分钟即可享受节瓜花的清爽原味。搭配意大利北部例如Garganega或者中部的Verdecchio干白都会是很好的选择。

Quintarelli白葡萄酒

法国则喜爱在节瓜花内塞上肉，或者海鲜等调味馅料，撒上薄薄一层面粉后用油半煎半炸2-3分钟，等馅料熟了即可加上各式手头的酱汁享用。这道口感略重的菜更适合搭配冰镇后的白葡萄酒一起享用，尤其来自于卢瓦河（Loire）充满矿物感及果香饱满的长相思（SauvignonBlanc）。

LesPoete小羊白葡萄酒

鲜花入肴，讲究简单烹饪，保持原汁原味。鲜花娇嫩，不适合过度清洗，选择干净的无污染鲜花，轻轻拭去浮尘即可。将花朵添入沙拉中，或几种鲜花搭配做成“春野花天妇罗”，都是家里可以实现的简单做法。

另外提醒大家

下面这些花有毒不可食用

铃兰（山谷百合）绣球花水仙、黄水仙一品红（圣诞红）杜鹃（需要分清种类）香豌豆紫藤

大家在挑选在挑选鲜花做菜的时候，一定要注意辨别和食用安全

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