文｜传才战略智库

金种子与口子窖地缘相近，人文相亲，具有典型同宗同源特征。口子窖在大兼香道路上比较执着，并且取得了丰硕技术成果与巨大市场利益。口子窖目前是兼香型白酒标准委员会主任单位，也是兼香型白酒秘书长单位。相对于来说，金种子主要还是黄淮名酒带低度浓香代表性企业，大浓香仍然是金种子身上最为重要的标签。最近几年，金种子在芝麻香、馥合香等创新香型上实现重大突破，产能与储能达到比较高水平。

年，以贾光明董事长为首金种子新一届领导班子开拓创新，果断推出了新一代品类香型代表产品----金种子馥合香，极大地提升了金种子产品结构，极大地提高金种子品牌气质。

金种子馥合香与口子窖大兼香有什么样区别？

首先，原料选择。金种子馥合香选择六种原料，包括高粱、大麦、小麦、大米、糯米、豌豆等；口子窖大兼香则选择了四种淮北濉溪本地原料，包括小麦、大麦、豌豆、糯高粱。原料差异带来了酒体理化指标相应差别。

其次。工艺特点。金种子馥合香酿艺复杂，对工艺过程掌控要求比较高。26道酿艺，道道需要工匠精神。原料清选、辅料清选、辅料清蒸、辅料冷凉、高粱破碎、原料润料、拌料、上甑、蒸煮、出甑、摊凉、加曲、拌匀、高温堆积、料醅拌匀、入池、平池、池泥封窖、料醅发酵、后期管理、分层出池、酒醅拌匀、酒醅上甑、蒸馏、量质接酒、糟醅出甑。口子窖兼香型工艺也比较复杂，30道工艺既有传承传统酿艺，也有创新酿艺，形成了中国兼香型白酒典型代表。口子窖酒的酿造工艺是在吸取了濉溪古秘酿工艺“大蒸大回”之精华基础上，进行研制整理归纳形成的一套独特的制酒工艺，分为制曲、发酵、分级贮存等三个主要阶段整个生产工艺有30多道工序。因为特殊地理位置和采用多种优秀工艺之精华，口子窖酒清澈透明（或微黄）芳香幽雅，醇厚绵净，香味协调，酒体细腻丰满，空杯留香，风格显著，是一种风格独特的白酒。

第三，多曲发酵。金种子与口子窖均选择了多曲发酵工艺，酒体均呈现出“自然生香”特点，在这一点上，金种子与口子窖有一点殊途同归感觉。金种子馥合香选择了高温曲、偏高温曲、酯化曲等三曲发酵，使得酒体呈现出“浓芝酱”三香合一特点。而口子窖兼香型则多粮制曲，就是多种原粮优势互补，采取恰当的配比发酵，产生微量成分更多，形成纯天然的复合型兼香风味，优雅不失浓郁，带来的口感比单粮制曲更醇和、更丰满。

金种子与口子窖都是徽酒阵营中重要力量，也是徽酒四家上市公司中两家公司，具有深厚的文化底蕴。如今，口子窖兼香型白酒与金种子馥合香白酒作为黄淮名酒带第二轮与第三轮香型品类创新代表，必将给市场带来更多财富机遇，给消费者带来更多消费享受。

谷坚强