春暖花开，又闻腊味香

百年传统，古法风味

猪肉腊肠等腊味就成为桂东人的佐餐佳肴。梧州腊肠的历史可以追溯到清代乾隆年间，在光绪年间蓬勃兴起。小小的腊肠汇聚了众多“秘诀”，一股腊香飘扬大江南北。听老梧州人说，腊肠传入梧州以后的大部分时间里，腊肠就是珍贵佳肴的代表。年，梧州的“良田腊味”开业，所经营的腊肠在当时最为出名。“驰名两广，良田腊味”这句广告语仍回荡在老梧州人的脑海中。

梧州腊肠外观红润，制作方法以风干为主。梧州腊肠在于：外形细长，外表起大坑皱纹，红白分明，味微咸不太甜，越嚼越香，甘香不腻。蒸出来的腊肠口感细软，可与其他食品原材料做成各种美味菜肴，既下酒又下饭。制作梧州腊肠时，猪肉的好坏绝对是第一位的，所以我们佳选的是来自蒙山的黑土猪肉品种，品质上乘！

最右上方的麻绳

有木有看到中间那个“针耙”

风干后，打真空包装就是这个样子的。

虽然两广腊味在制作上强调天然，即肉中不加香料也不经烟熏，但其从选料到可以成为人们的盘中餐要经历一个繁杂的过程。以广式腊肠为例，其制作起码要经过十几道工序，并且在选料、温度、湿度、肠衣直径、水分和食盐含量、肥瘦比例、晾晒时间等方面都有严格的标准，每一个环节都十分精细。

选用上等鲜冻猪腿肉，瘦肉七成，肥肉三成，将肥肉放入开水之中浸熟，拌上少量特曲白酒，埋入白糖之中（此法被称作“冰肉”），腌约1天后，将冰过的肥肉和瘦肉切成如黄豆大小的肉粒，分别放入精盐、白糖、生抽、特曲白酒和硝拌匀，腌约至少8小时。然后加入清水，用漏斗将碎肉压入泡软的肠衣之中，有九成饱满度，便可将两端肠衣打结，用针耙在肉肠上密插，以利疏气，再用麻绳每隔30厘米分为一段绑上，中段绑上水草，挂穿在竹杆上，先用炭火稍稍焙干，再放入通风处晾晒7天左右，待肉肠身硬就完成了。

好猪肉，好品质。一品红有机食品继续努力

要挑选优质腊味需要从以下三个方面着手：

一看，色泽是否光润、呈自然红色或枣红色；

二摸，判断其手感是否干爽、肠衣紧贴、弯曲有弹性、切面肉质光滑无洞、质感好；

三闻，腊味切面是否香气浓郁、肉香味突出，有强烈两广腊味固有的糖、酒等香味。

腊味食品为风干的干食品而非熟食品，所以不得直接食用。须洗净，经蒸、煮、炒、烤等烹饪加工方法将其做熟，以蒸为最好。在炒、烤腊味之前也需要先蒸一下，避免腊味吃起来太干。另外在腊味做熟后应尽快食用，这样才会不漏出酒味。

两广腊味是一种腌制的肉制品，由于肉会在风干前用酒、酱油、糖、盐等调成的汁浸两三天，所以广式腊味最主要的特征是香甜，有少许酒味。

传统的广式腊味一般不用烟熏，而是依靠风干和阳光照射，腌肉里面也不会添加其它配料，制作工艺和味道都十分天然。这使得两广腊味在全国各式腊味中独树一帜，并得到广泛认可。其中梧州的腊味年8月27日，国家质检总局批准对梧州腊肠实施地理标志产品保护。这是继梧州龟苓膏后，梧州又一个地域特色产品获得国家地理标志产品保护。迄今，梧州腊肠获奖无数，并远销海外，最远到达非洲。梧州民间目前仍保持着自制腊肠的习俗。

梧州自制腊味----一品红有机食品

好腊味，好食材，好厨师，好出品

两广腊味合蒸

腊味菜芯

腊味四季豆

腊味芥兰

腊味煲仔饭

我有吃腊味的心情，我有故事，你有腊味么？

一品红蒙瑶黑土猪腊味，市场价格60元/g，一品红VIP持卡用户充值当用，相当于全单7.69折，折算下来腊味46.15元/斤。而用一包腊味可以炒10碟腊味菜芯或芥兰、也可做10锅腊味煲仔饭，每碟美味佳肴只需不到5块钱的腊味喔。

也许还有人会问一品小红红，咋你家腊味比菜市场的腊味要贵呢？菜市场的腊味确实便宜，但你知道一斤猪肉多少纹咯？一斤猪肉又只能做不到6两的腊味，还得人工、调味料、加工场地租金、税费等等。如果28一斤的腊味，也可以想象那是什么品质的肉，什么品质的腊味？你敢买不咯，敢让你的亲人朋友吃么？

竹板这么一打呀，

别的咱不夸，

我夸一夸两广美食腊肉腊肠吧；

这腊味腊肠吧，

究竟好在哪？

它入口甘甜口感又极佳，

腊味菜芯荷兰豆又是煲仔饭呀，

千万别说你不知道一品小红红她。

广州皇上皇腊味63元/g。

广州酒家利口福43.8元/g。

梧州“龙舟”牌腊味45.6元/g。

梧州一品红“蒙瑶黑土猪腊味”零售价60元/g，VIP贵宾价46.15元/g。一次拿5包以上的，一品小红红的底裤价45元/g。

为什么不能继续便宜？再继续便宜，黑土猪都饿死了？再继续便宜，一品小红红就得裸奔了？再继续便宜你买的可能就不是黑土猪的腊味，也有可能是黄土猪、白土猪、紫土猪的腊味啦。

所以……

梧州一品红“蒙瑶黑土猪腊味”零售价60元/g，VIP贵宾折合价46.15元/g。

梧州市一品红有机食品综合体验特别区

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