川菜是一个公认历史不长的菜系。清道光年间曾懿在《中馈录》里有川菜的制作记载。起黄霉后“日晒夜露”再和上切碎红辣椒的豆瓣制法，坛沿盛水以免空气入内的泡菜坛子。

《中馈录》

因为历史原因，四川是辛辣菜系成长的最佳土壤。美食君这次就得到爆料，国庆7天，一品红、渝月和鱼椒三个品牌8家店国庆7天发元现金券，到店出您朋友圈美食君这篇文章，