撰文/胖头鱼留学留学部

编辑/胖头鱼留学编辑部

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不知同学们有没有尝试过日本最有名的黑暗料理——纳豆呢？

之前日本在疫情期间茨城县一直没有出现感染者，民众认为这是纳豆的“功效”，因此日本多地出现了抢购纳豆的现象。当然纳豆是一种非常健康的产品（百度上搜索纳豆就会看到百度百科上纳豆的后面括号里写着健康食品），但也没有到预防，甚至于是说能治好新冠的地步。事实上茨城县在之后也产生了不少的新冠病例。

纳豆一直都是日本文化中不可缺少的一部分，就像中国的臭豆腐松花蛋一样，外国人敬而远之，本国人还是非常喜爱的。如果生活在日本就会发现很少有日本人讨厌吃纳豆。

之前日本做过关于纳豆中的酱料在什么时候加入的问卷调查，比起加入酱料的时间，这个只占9％的“不吃纳豆”反而值得注意。

无论是在国内外可能大家吃到的纳豆都是这种包装的：

超市卖的大多也都是贩卖这种包装的，但是深谙日本文化的同学们是不是也见过这一种呢？

其实这种纳豆才应该是比较正宗的纳豆，将蒸熟的豆子放在干净的稻草里之后放在℃的热水中杀菌，之后在40℃的环境中静止一日，稻草中的纳豆菌耐热，不会在热水中死亡，所以在40℃的环境中会迅速繁殖，发酵，之后就会产生粘嗒嗒的谷氨酸，稻草也比较吸水，相比盒装的这种吃起来也比较干爽，多了些稻草的风味。

比如一些动漫作品也会出现这种形式的纳豆。

（出自《滑头鬼之孙》）

这种方式制作的纳豆比较麻烦不适合现在快节奏的生活，所以现在的纳豆都是将黄豆放在盒子里放入人工的纳豆菌进行发酵的。

在亚洲的黑暗料理榜上，纳豆一项是和臭豆腐齐名的存在。纳豆这个东西，喜欢的人觉得香，健康。不喜欢的人觉得像臭袜子味，恶心。这个气味主要来源于发酵时产生的氨气，也就是我们熟知的厕所的味道。现在的技术也能发酵出气味较弱的纳豆，但是这种纳豆菌活性较低，一定要尽快吃完。

了解日本文化的人肯定也知道现代纳豆的吃法就是，要搅拌，搅拌到出现浓稠的丝为止。

大家在影视作品中最常看到的就是纳豆盖饭的吃法，但实际上在日本纳豆吃法并不是只有盖饭一种。连中国的臭豆腐都有烤冷面卷臭豆腐的吃法了，日本在纳豆的稀奇古怪的美食上也有自己的一番作为。在纳豆上放上各种食材搅拌已经是最基础的了。其中最有名的就是北海道会放砂糖搅拌，听说不但能中和纳豆的苦味，也能抑制氨气的臭味。

那么简单给大家介绍几种纳豆美食，在日本的学生们可以试一试噢！！！

纳豆牛油果沙拉

纳豆意面

纳豆寿司

纳豆冰淇淋

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