食品添加剂的滥用，跟癌症到底有没有关系？

目前，我国是世界上癌症发病人数最多的国家，占全球癌症总人数的23.7%。而且这些癌症中，发病率最高的是肺癌，其次是肝癌、胃癌，以及肠癌。

可以发现，前四的癌症，除了肺癌之外，几乎都是和消化系统相关，说白了，就是和吃的喝的有关。

往往一提到食品安全，咱们就提到了食品添加剂，那么食品添加剂到底和癌症有没有关系呢？关于食品添加剂的两种看法，您赞同哪一个呢？

第一种，知道有毒，但是适量添加并无大碍

其实大部分的食品添加剂，都是有毒的，但有些人认为，合理适量添加食品添加剂，对人体并没有伤害。

就比如说，豆腐大家肯定都吃过，在我国豆腐已经有了几千年的历史。但是制作豆腐过程中使用的卤水，其实是有剧毒的。卤水是氯化镁、氯化钠和硫酸镁的混合物，如果直接服用的话，会造成消化系统的损伤，甚至会抑制心脑血管和神经系统的正常活动，对人体有着不小的伤害。

（资料来源：央视开课了演讲者：中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国）

而且，豆腐中肯定是含有少量卤水的，可是这么多年过去了，咱们并没有发现豆腐对健康造成了任何不良的影响。豆腐的产生，反而，增加了饮食多样性，提供了新的补充蛋白质的渠道，给人民的健康带来了巨大的帮助。

除了豆腐外，油条也是一种古老的食物。

而且古代油条的制作过程中，也加入了食品添加剂。我国古代油条的制作工艺是“一矾二碱三盐”，这里的矾，就是明矾，也是食品添加剂的一种，过量使用可能会出现恶心、呕吐的症状，对脑细胞也有一定的损伤，甚至会导致脑萎缩、痴呆等。

但是咱们油条也吃了几千年，并没有对人体产生什么影响。

所以，大多数人秉持着这一观点，即使食品添加剂是有毒的，只要是适量添加，并不会给人体带来影响，也不会引起癌症，反而增加了口感，丰富了饮食的多样性，给大家的生活带来了便利。

第二种，情况未知，不建议添加

但也有人说，少量使用食品添加剂，在一段时间内确实没有问题，但如果是长时间，少量的使用，很难确定到底最后会不会出现问题。

在年的时候，国外某烘焙公司和彼斯堡大学研究出一种叫做溴酸钾的食品添加剂。

溴酸钾可以增强面筋的强度和弹性，让烤出来的蛋糕，口感更加松软。当时的科学家认为，少量添加溴酸钾，不仅能让面包口感更好，而且少量的溴酸钾在烘焙中，也会转换成无害的溴化物，并不会对人体造成什么威胁。

所以，年，德国开始使用溴酸钾处理过后的面粉烘焙面包。

年，美国食品药品监督管理局，正式确定可以将溴酸钾添加到面粉中。

而随着科技的进步，检测技术越来越专业，日本和英国经过大量的模拟实验发现，即使经过烘焙，面包中仍有一些溴酸钾的残留。而且这些残留很可能会导致中枢神经的损伤，血液疾病，甚至是肿瘤。

最终，在年，联合国粮农组织，和世界卫生组织食品添加剂联合专业委员会，认定溴酸钾为可致癌的有害物质。在这个文件发出之后，各个国家才陆续禁止在面粉中添加溴酸钾。

然而，这种被添加到面粉中的添加剂，却已经肆虐了将近年。在这一百年中，不知道多少人，因为溴酸钾饱受疾病的折磨，又有多少人因此患上了癌症。

有人说，这仅仅是食品添加剂的个例，现在的检测技术越来越高，出现溴酸钾这种食品添加剂的概率肯定会很低。

其实不是，很多食品添加剂，都会随着时间的推移，逐渐显示出其危害。

二氧化钛这个添加剂不知道大家有没有听过？这个目前是我国允许使用的食品着色剂，经常在牙膏中出现。

起初以为这种添加剂并不会参与人体反应，所以比较安全，但是在年，欧洲食品安全局(EFSA)认为，二氧化钛作为食品添加剂并不一定安全，可能会在人体中积累，已经准备在欧洲禁止使用二氧化钛。

扪心自问，哪个食品添加剂曾做过十年以上，甚至是长达几十年的试验，来验证其安全性呢？

还有，现在很多食品添加剂都是人工合成的，这些食品添加剂，在身体内到底会产生怎么样的“协同”，或者是“拮抗”的作用，最终会产生什么样的影响？吃的时间长了，食品添加剂到底安不安全呢，会不会导致肿瘤呢？

这些问题，确实还需要时间来进行解答。

所以，目前有些人认为，食品添加剂的风险，还属于未知的状态，所以不建议使用食品添加剂，确实有一定的道理。

所以，目前关于食品添加剂的争论，就两点，能用，不能用。但目前来说，食品添加剂让人害怕的根源，并不是能用或者不能用。

关于食品添加剂，根源在哪里？

现在的情况是，食品添加剂已经和咱们的生活密不可分，甚至说已经成为了咱们生活的一部分，而且给整个社会带来的很高的利润，想要完全禁止，基本上是不可能的！所以说，根源不在于能不能使用食品添加剂，而是在于使用了之后，要讲出来，会有什么后果，你要写出来。

食品添加剂多类，加起来有上万种，但是作为消费者，根本不知道这种添加剂会带来什么后果。

但是很多食品、调味品，仿佛都在刻意“掩盖”自己使用食品添加剂的事实。比如说，在以前，有些酱油会在外包装上写上刻意写上“零添加”，但是我国从来就没有什么“零添加”的酱油标准，这一切，都是商家的营销骗局。

其次就是，什么叫过量使用食品添加剂？咱们都知道，食品添加剂的安全性，和剂量有很大关系，但是这个具体的量，到底是怎么规定的？

举个例子，这个蔬菜有添加剂，另一个水果也有添加剂，那如果蔬菜和水果一起吃，添加剂是不是超标了？

最后一点说点题外话，总有人担心食品添加剂的规则是大公司制定的，担心他们既是“裁判”又是“运动员”，但其实不是这样的。

一个食品添加剂的使用，往往是多家饮食公司参与起草，注意是参与起草，并不是起到决定性的作用，经过专家、学者，以及者有关部门审核之后，才会被实施。避免了既当裁判，又是运动员的情况。

所以，目前来说，只要是已经通过国家认证的食品添加剂，在短期内确实是没什么问题的，并没有致癌，或者致病的风险。

但是确实还是那句话，没有长期的试验，之后到底会怎么样，一切确实还是未知数。

当然，如果个人想避免食品添加剂，最好的办法就是养成看配料表的习惯。

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